Tavolata delle Alpi: per momenti speciali

Presentazione della Confezione

Con la confezione "Tavolata delle Alpi" ti portiamo a casa un gran bel pezzo di montagna. Eccellenze nostrane, selezionate con cura e rappresentative dei nostri territori. Una confezione pensata per un pranzo o una cena con amici o parenti o più semplicemente per arricchire la tua dispensa. Con il profumo ed il sapore di questa confezione lascerai un gran bel ricordo e potrai passare momenti piacevoli. Cibo genuino, sano ed attento all'ambiente.

Un tagliere con formaggio delle Alpi, salamino, pane delle Alpi e dell’ottima pasta artigianale, farina per polenta.  Questa confezione è l’ideale se abbinata con il nostro vino estremo o con le birre agricole.

La nostra farina per polenta

La nostra farina per polenta è di tipo 2 ed è da agricoltura naturale di montagna. Farina ottenuta dalla macinazione del mais coltivato in alte altitudini, dove il clima fresco e i terreni privi di sostanze prodotte dalla chimica di sintesi, conferiscono al cereale caratteristiche uniche. Questa tipologia di farina è grossolana e conserva una quantità maggiore di germe e crusca del chicco, risultando ricca di fibre e nutrienti. Le pratiche di agricoltura naturale, senza l'uso di pesticidi chimici, garantiscono un prodotto più sano. Ideale per una polenta dal gusto più rustico e intenso. Ideale per la preparazione della polenta.

La nostra farina proviene principalmente dall'azienda Magnì di Malegno in Valle Camonica. Quando l'azienda Magnì finisce la sua farina ci rivolgiamo ad altri produttori che come Magnì lavorano nel rispetto dei territori, della biodiversità e delle persone.

Formaggio di Malga Valle Camonica

Il Formaggio di Malga di Valle Camonica è prodotto in un territorio che si estende dal Monte Guglielmo all’Alta Valle Camonica. Quest’area offre alcuni dei migliori pascoli delle Alpi, grazie alla straordinaria biodiversità e alle particolari caratteristiche dei suoli.

Il Formaggio di Malga di Valle Camonica è prodotto solo nel periodo estivo, utilizzando latte fresco da vacche che pascolano liberamente nutrendosi di sola erba fresca. La lavorazione del latte è artigianale: a latte crudo, con l’impiego di fermenti lattici autoctoni e senza l’utilizzo di conservanti o coloranti. La coagulazione è mista: con caglio e latte innesto. La stagionatura si fa come da tradizione: le forme vengono lasciate maturare in cantina, su assi di legno, e vengono regolarmente girate, pulite e oliate con olio di lino.

Il Pane delle Alpi

Il Pane delle Alpi è fatto da piccoli fornai con farine locali e lievito madre, con utilizzando la lievitazione lenta e naturale. Le farine sono prodotte da piccoli agricoltori di montagna e da coltivazioni naturali senza l’uso di fitofarmaci e fertilizzanti chimici. Ogni settimana, in funzione della disponibilità, spediamo pane scelto tra: pane di frumento evolutivo di montagna, pane con mais nero delle Alpi, pane con segale delle Alpi, pane con segale e grano saraceno.