Salame Alpino da maiali allevati liberi al pascolo

Salame da Maiali al Pascolo

Il Salame da Maiali al pascolo è prodotto con carne molto saporita, è un cibo pregiato reso unico dall’alimentazione e dalla qualità della vita degli animali.

Il maiale al pascolo è da considerare una rarità, si tratta di maiali che seguono gli allevatori casari in alpeggio o che vivono nei pressi di piccole aziende agricole. Maiali che vivono liberi e che si nutrono di erbe, radici, frutti selvatici, semi e insetti. La loro alimentazione è integrata dalle rimanenze della produzione del formaggio, come il siero. Questa dieta ricca e naturale dà al salame un gusto unico e intenso che lo distingue dai salami convenzionali.

L’allevamento al pascolo non solo rende il salame di montagna più saporito, ma è anche un modo più rispettoso dell’animale e dell’ambiente. Gli animali sono liberi di vivere una vita simile a quella degli animali selvatici.

La produzione del salame di montagna

Il processo di produzione del salame di montagna è tradizionale e artigianale. Dopo la macellazione, una volta che la carne è stata selezionata, viene tagliata a mano, poi macinata e condita con erbe aromatiche e spezie. La miscela viene quindi mescolata per uniformare il gusto e la consistenza.

Nella tradizione alpina alla miscela di carne si aggiunge il vino, quasi sempre vino rosso, che contribuisce alla creazione dell’aroma intenso e del gusto complesso. Inoltre il vino è un conservante naturale che aiuta a prevenire la crescita di batteri indesiderati e a preservare la freschezza del salame.

La miscela condita viene poi insaccata in budelli naturali e lasciata stagionare per diversi mesi, a seconda del tipo di salame e delle sue dimensioni.

I maiali allevati al pascolo

I maiali allevati liberi al pascolo hanno una serie di caratteristiche uniche che li distinguono dai maiali allevati in modo convenzionale. Ecco alcune delle loro caratteristiche principali:

Crescita più lenta: I maiali allevati in alpeggio crescono più lentamente rispetto ai maiali allevati in modo convenzionale, poiché devono camminare molto e cercare il cibo. Questo processo di crescita più lento contribuisce a una carne più morbida e saporita.
Dieta varia: I maiali allevati al pascolo hanno accesso a una vasta gamma di erbe, frutti selvatici, noci, insetti che forniscono loro una dieta equilibrata e naturale. Questa dieta ricca e variata contribuisce a una carne più saporita.
Ambiente più naturale.
Meno trattamenti medici.
Sostenibilità: L’allevamento dei maiali in alpeggio è un metodo di produzione sostenibile, poiché non richiede grandi quantità di energia e risorse per mantenere gli animali. Inoltre, questo tipo di allevamento contribuisce alla conservazione della biodiversità e alla manutenzione dei paesaggi montani.