Piatto del mese: Ravioli polenta e Silter DOP

Ravioli polenta e Silter DOP

Questo mese ti proponiamo i ravioli artigianali con ripieno di polenta e formaggio Silter DOP. Fatti con farine di frumento locale questi ravioli hanno sono farciti con un impasto di polenta e formaggio Silter estivo grattugiato. Ottimi serviti con salva e burro versato e una bella spolverata di Silter DOP grattugiato.

La farcia si presenta morbida al palato ed estremamente gustosa. Ideale l'abbinamento con un vino rossa naturale di montagna come lo Tzèrb Estremo.

I ravioli sono parte della ricca cucina montanara, variano nei ripieni con ingredienti locali come formaggi, carni, salumi e verdure. Si gustano in brodo o con burro fuso, rappresentano la tradizione di un cibo nutriente, essenziale per affrontare il clima freddo delle Alpi, e che ottimizzava poche materie prime spesso risultato degli avanzi presenti in cucina.

La nostra pasta delle Alpi

La pasta artigianale fatta con farine e acqua di montagna rappresenta un'eccellenza culinaria che celebra la qualità e la purezza degli ingredienti alpini.

La nostra pasta, che trasformiamo in tagliatelle o per paste ripiene come i casoncelli, è prodotta utilizzando farine di grano coltivate in alte altitudini, dove le condizioni climatiche più fredde e l'aria più pulita favoriscono una crescita lenta e una qualità superiore del grano.

L'acqua di montagna, nota per la sua purezza e basso contenuto di minerali, contribuisce all'elasticità e alla tenerezza della pasta, permettendo di ottenere un prodotto finale dal sapore unico e dalla consistenza perfetta.

Questo tipo di pasta, che abbraccia la tradizione e l'innovazione, porta in tavola il gusto autentico delle montagne, offrendo un'esperienza culinaria che lega storia, territorio e passione artigianale.