La Pasta all'Ortica di Montagna
La pasta alle ortiche del Cibo delle Alpi è prodotta in un piccolo laboratorio in Valle Camonica. Si prepara con cura e passione partendo dalla selezione delle materie prime: la farina di altissima qualità da piccole realtà agricole, le ortiche, le uova locali e non da ultimo l’acqua di montagna.
La pasta alle ortiche ha un sapore delicato con una lieve nota amara, un profumo intenso e caratteristico. Al tatto risulta vellutata e farinosa. Si sposa in modo perfetto con il formaggio di malga grattugiato e può essere condita sia con olio che con burro fuso. Come tutte le paste del Cibo delle Alpi è essiccata in modo lento. Grazie alla lenta essiccazione e alla produzione artigianale, la nostra pasta non si sfalda e resta compatta, mantiene la cottura “al dente”. L’ortica contiene molti nutrienti con un alto contenuto di ferro e vitamine.
