Pasta al farro di montagna
La Pasta al Farro de Il Cibo delle Alpi è fatta con farina di montagna, coltivato senza l’uso di sostanze chimiche. Si produce in un piccolo laboratorio della Valle Camonica.
L’essiccazione avviene con un processo lungo, che può durare tra le 48 e le 72 ore, con una temperatura controllata di circa 40° C. Considera che i metodi di essiccazione industriali durano dalle 2 alle 4 ore con una temperature tra i 100° e 130° C. L’essiccazione lenta garantisce una perfetta tenuta in cottura e mantiene inalterate le caratteristiche nutrizionali del farro.
La pasta al farro integrale del Cibo delle Alpi è prodotta utilizzando farro di montagna di altissima qualità. Grazie alle condizioni climatiche e ambientali delle zone montuose, la crescita del farro è più lenta, il che porta ad un aumento della concentrazione di zuccheri, sostanze aromatiche e nutrienti.
