Formaggela di Capra
La Formagella di Capra è un formaggio fresco o semi-stagionato tipico della Alpi Lombarde. Sul resto delle Alpi sono più diffuse le robiole. Prodotto principalmente con latte di capra, si può trovare anche in versioni miste con latte di vacca. La consistenza della Formagella varia da morbida a semidura a seconda del grado di stagionatura, che può durare da poche settimane fino a diversi mesi. Questo formaggio si caratterizza per il suo gusto delicato e leggermente acidulo quando è fresco, divenendo più intenso e speziato con l'avanzare della maturazione.
È spesso consumato da solo, con altri formaggi nei taglieri o utilizzato in cucina per insalate e piatti caldi. La crosta è sottile, la pasta morbida, è un formaggio molto apprezzato per il sapore distintivo: un assaggio della tradizione casearia lombarda.
